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            小磨香油檢驗規程(NY144—88)

            來源:本站  時間: 08-05

            小磨香油檢驗規程(NY144—88)

            (一)總則

            (1) 本標準適用于采用水代法生產小磨香油主要工序的檢驗,不適用于采用其他工藝生產的芝麻油的檢驗。

            (2) 當企業的生產工序于本標準規定的檢驗工序不一致時,企業可參照本標準自行制定檢驗規程,但成品油的檢驗應按本標準執行。

            (二)檢驗工序

            檢驗工序確定為原料檢驗、篩選漂洗檢驗、炒子冷卻檢驗、研磨檢驗、加水撇油檢驗、成品油檢驗、灌裝入庫檢驗等。

            (三)檢驗規程

            1.原料檢驗

            (1) 檢驗項目及要求

            檢驗原料的純質、雜質、分水、色澤、氣味等項質量指標。原料進廠應附有檢驗單,原料應符合:純值不低于95%,雜質和不完善粒不超過5%,水分不超過7.5%,色澤、氣味應正常。

            (2) 檢驗方法

            純質、雜質、不完善粒的檢驗按GB5494—85《糧食、油料檢驗雜質、不完善粒檢驗法》執行。

            水分的檢驗按GB 5497—85《糧食、油料檢驗水分測定法》執行。

            色澤、氣味按GB 5492—85《糧食、油料檢驗色澤、氣味鑒定法》執行。

            2.篩選漂洗檢驗

            (1)檢驗項目及要求

            檢驗炒子冷卻后原料的顏色,冷卻程度和芝麻皮、粉碎細末的清除程度,炒子冷卻后的原料應符合企業的工藝規程要求。

            (2)檢驗方法

            采用感官檢驗。

            3.炒子冷卻檢驗

            (1)檢驗項目及要求

            檢驗炒子冷卻后原料的顏色,冷卻程度和芝麻皮、粉碎細末的清除程度,炒子冷卻后的原料應符合企業的工藝規程要求。

            (2)檢驗方法

            采用感官檢驗。

            4.研磨檢驗

            檢驗項目及要求

            檢驗研磨后的芝麻醬的粗細程度,使其符合企業的工藝規程要求。

            (2) 檢驗方法

            將研磨后的芝麻醬用筷子(或其它器具)輕輕挑起,芝麻醬呈線狀而不斷為合格。另外,可將研磨后的芝麻醬滴置玻璃板上,用嘴去吹,芝麻醬離開原位置而無殘留為合格。

            5 加水撇油檢驗

            (1) 檢驗項目及要求

            檢驗加水溫度和撇出來的油的透明度,加水溫度和撇出來的油的透明度應符合企業工藝規程要求。

            (2) 檢驗方法

            加水溫度檢驗可采用規格測量,透明度的檢驗按GB5525-85《植物油脂檢驗》執行。

            6. 成品油檢驗

            (1) 檢驗項目及要求

            檢 驗成品油的色澤、氣味、滋味、比重、折光指數、酸價、水分及揮發物、雜質、衛生指標等,成品油的質量指標應符合NY 143—88《小磨香油》中的規定。

            (2) 檢驗方法

            按GB 5524-85\ 5525-85\5526-85執行。

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